Un piatto unico semplice che racchiude in sé tutta la bontà dei “super food” apportando grassi buoni, proteine vegetali, fibra e un’altissima gamma di molecole benefiche, senza dimenticare la bontà del palato!
Ingredienti
- 1 cespo di radicchio rosso
- Quinoa
- Ceci, possibilmente partendo da secchi
- 3-4 noci
- Olio extravergine d’oliva
- sale
- 1/2 arancia rossa
Procediamo
Dopo aver ammollato 12 ore i ceci in acqua, cuocerli come riportato in etichetta. Eventualmente è possibile utilizzare quelli precotti, risciacquati abbondantemente sotto acqua corrente. Pulire il radicchio eliminando la base e le foglie più esterne, e tagliarlo a losanghe non troppo grandi. Lessare la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatela e raffreddatela sotto acqua corrente, quindi unitela in una boule insieme al radicchio, ai gherigli di noce ed a qualche spicchio di arancia rossa. Completate il piatto con un pizzico di sale, un giro d’olio EVO a crudo e qualche foglia di timo.
