Un piatto semplice, tipico di questa stagione e adatto per tutti! Ricco di minerali e vitamine, micro e macronutrienti.
Ingredienti
- 200 g di zucca
- 50 g di fagioli secchi
- 10 castagne lessate
- 1 cipolla bionda
- 200ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche a piacere
Procediamo
Mettere in ammollo i fagioli per una notte, la mattina seguente sciacquarli e scolarli. Tritare le cipolle e farle rosolare in un tegame. Unire la zucca tagliata a cubetti, aggiungere il brodo vegetale e i fagioli e far cuocere per 60 minuti. Se i fagioli sono ancora duri, aggiungere acqua calda/brodo caldo e terminare la cottura. Salare la minestra a fine cottura e servire con le castagne sbriciolate.
